咖啡藝術 烘培工程

昔日民間智慧，香港有所謂「發達三師」：律師、會計師、工程師，因為只要有專業牌照 (有就可以安樂無憂，盡享優質生活。之不過，現今世代的起跑並不在於大學你讀邊科就好似讀工程出身的80後鍾銘恩（Reeves），畢業後不做工程師，而是走去創業做咖啡烘培師，更重要的是，這是一份他自己好享受的事業。「畢業後，我發覺自己原來根本只是鍾意讀工程，而非喜歡成為工程師，之後亦從事過不少文職工作，但愈做下去，才愈清楚自己是喜歡與人有互動的工作，所以就去連鎖集團邊做邊學習成為咖啡師，但畢竟『工字冇出頭』，所以7年前就決定嘗試自立門戶。」經過多年奮鬥為公司建立品牌，如今Reeves每年都有7位數字營業額，由此證明，學位只是一個起點，更重要的是，一定要有終生學習的能力，培養出持續學習的心態與不怕改變的勇氣，夢想，總在你腳下團團轉。

Coffee Engineering Ltd. 創辦人鍾銘恩

工程是一種科學計算，而咖啡烘培則是一門藝術，問到Reeves兩項極端又如何產生協同效應？「我將公司取名Coffee Engineering其實是有原因的，首先當然是我很喜歡咖啡，但與此同時，我亦相信工程學的科學計算是可以應用於日常生活，而事實上，烘培技術本身就涉及一系列科學計算，或簡單講，我就是希望將咖啡烘培成為一種可以融入日常生活的藝術，而且它不是一種直覺藝術，而是可以透過科學化計算演繹，可以讓人們更容易去掌握，享受箇中的樂趣。」

全方位業務鏈 拓展更大網絡

席間，Reeves笑指不少人第一次聽到他公司名稱，都會誤以為他是開cafe的。「其實我們的主要業務是自己製作的烘培咖啡豆、教班，以及銷售外國入口的沖調咖啡器材。基本上，業務模式就是B2C同B2B兩者並行，確保公司有足夠的現金流。」據他透露，公司業務類別可分為四大類。「第一個業務類別是自家咖啡烘培，我們的合作夥伴主要為所有大小cafe，以提供優質自家烘培咖啡豆為己任；至於第二個重要業務，就是咖啡教學課程，由於愈來愈多人希望可以提昇對咖啡的知識，是以我們的課程可謂找到了市場切合點。」上述的兩項業務，前者走B2B市場，後者則屬B2C模式，兩線並行不只為公司提供了即時及中期現金流，更為公司提供了七成以上的收入。「至於另外兩項業務鏈，分別是銷售外國入口的沖調咖啡器材，以及為業界或創業人提供顧問服務，前者的銷售對象包括個人及公司客戶，很多時候透過選購咖啡器材過程中的交流，可以鞏固了客戶的忠誠度；至於顧問服務更屬一種策略性業務，我們會為客戶提供一條龍意見如何開設coffee bar，在整個過程我們就建立了一個夥伴關係，對日後拓展雙邊業務也有很大裨益。」

一間公司能夠經營超過5年，其實已了邁向另一發展階段，展望未來，Reeves有何發展大計？「我們希望可以會拓展銷售店，包括物色地舖開設自家品牌Café，始終能夠將產品帶到前線，有助衍生更多商機。另一方面，我們亦有意優化教學課程，除希望可加強普羅大眾對咖啡的認知外，更有可能開設一些專業認證課程，目標則希望鎖定為業界人士如咖啡師等。」

Reeves表示，將來可參加不同國際比賽，吸收經驗提昇自己技術之餘，更可推廣本地咖啡文化。

創業 莫以小而不為

曾經有人話，每個創業人都是夢想家。Reeves坦言，無論夢想大與小，最緊要是敢於造夢，勇於實行。「當年我畢業不久就創業，當時主要的挑戰是經驗不足，甚至連揀舖選址都不熟悉，不過既然已創業，即是已為夢想行出第一步，就無論如何都要堅持下去。那時，我因為跟香港善導會的合作機會，從而得知其『小型貸款計劃』，透過此計劃獲得的資金，確實讓自己的事業有更充裕的發展規劃。我很記得從一開始自己根本不懂如何去寫計劃書，慶幸後來得到職員的協助，於面試時協助完成示範，以至後期更透過各類支援活動，協助我們拓展人脈，在於個人而言，『小型貸款計劃』無疑能夠有效協助本地初創企業發展業務。」

「另外，我會推介大家閱讀一本由韓國教授撰寫的書本──《站在世界的中心，呼喊未來》，當中訪問了10多位來自歐美亞青年的工作前程的感受，全書的精神就是『感受你的內在熱情，主導自己的工作！』其實，創業都是一樣，創業應該是為了主導自己的生活，無論夢想大或小，它對於創業人精神意義，所以最重要是毋忘初心，莫以夢小而不為。」

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